Salamura Tarifi

Bahçemizdeki asma yapraklarıyla hazırladığımız salamura tarifi. Kolay ve oldukça pratik. Salamuranın önemli püf noktalarından biri yaprakların ince olmasıdır. Birde tuzun miktarı iyi ayarlanmalıdır.

Evde Salamura Yapımı

Yaprak Salamurası Nasıl Yapılır?

Yaprak Salamurası Malzemeleri:

– 1 kilo asma yaprağı,

– 2,5 su bardağı salamura tuzu,

– 2,5 litre su,

– Cam kavanoz.

Yaprak Salamurası Yapılışı:

Öncelikle yapraklar tozu gitsin diye yıkanır ve süzdürülür. Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek şekilde dizilir. 15-20 yaprakla demetler oluşturulur. Demetlerin içerisine 1-2 tutam tuz serpilir.  demet için yeterli olur. Bu şekilde bütün yapraklar sarılır ve bir kaba yerleştirilir. Üzerine bir avuç salamura tuzu eklenir ve yaprakların üzerinden çıkacak kadar sıcak su dökülüp 2 – 3 saat bekletilir.

Yaprak Salamurası Nasıl Yapılır?

Sararan asma yapraklarını demet demet sudan çıkarılır. Hafifçe suyunu sıkılır ve aralarına tuz serpilerek cam bir kavanoza sıkıca yerleştirilir. Kavanozu üzerinde açık yer kalmamasına dikkat ederek doldurun.

Doldurduğunuz kavanoza tuzlu su ilave edin. Buzdolabı poşeti ile yaprakların üzerini kapatıp ve üzerine bir ağırlık bastırarak yaprakların havaya kalkmasını engelleyebilirsiniz. Cam kavanozunuzun kapağını sıkıca kapattıktan sonra kış ayları için serin ve güneş almayan bir yerde muhafaza edin. 10 gün sonra suyu eksilmişse tekrar tuzlu su ekleyin. Yaptığınız salamurayı bu şeklide yaklaşık 1 sene kadar saklayabilirsiniz.

Salamura Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Yapraklar küçük ve ince olmalı.

Yaprağın arası çok ayrık olmamalı

Açık yeşil olanlar tercih edilmeli.

Taze olması için Mayıs ve Haziran ayında toplanmalı.

Yapraklar 1 gece bekletilerek dinlendirilmeli.

Hazırlanan salamuralar mutlaka serin ve gölge bir yerde muhafaza edilmeli.

Salamura sayesinde yapraklar tuzla muhafaza edilerek doğal lezzetleri bozulmadan korunabilir. Tuz, gıdaların doğal yöntemlerle saklanmasında önemli rol oynayan bir mineraldir.

Yaprak Salamurası Nasıl Yapılır?