Tavuklu Pilav Tarifi

Çocukluğumda “Anne Kuran Pilavı yapsana” derdim sık sık. Mevlütlerde yapılırdı Tavuklu Pilav. Yanında ayran ve tatlısı ile servis edilirdi. Ben “Kuran Pilavı” derdim. Annem nerede Mevlüt var, oradaydı. Her defasında Annem’in lezzetli pilavını yemekte ayrıcalığımızdı. Annem’in pilavı meşhurdur. Bende O’nun sayesinde en iyi pilav yapmayı bilirim…

Günlerdir canım Tavuklu Pilav çekiyordu. Yapması bugüne kısmetmiş. 

Tavuklu Pilav – Mevlüt Pilavı Tarifi:

Tavuklu Pilav – Mevlüt Pilavı Malzemeleri:

• 1 adet tavuk göğsü,
• 4 su bardağı sıcak su,
• 1,5 su bardağı Osmancık Pirinç,
• 3 su bardağı tavuk suyu,
• 50 gr. margarin,
• 1 çay kaşığı tuz.

Öncelikle tavuk iyice yıkanır. Geniş bir tencereye alır. 5 dk. kadar kendi suyunda pişirilir. Üzerine 4 su bardağı sıcak su ilave edilir ve ortalama 30 – 40 dk. kadar iyice haşlanır.

Pilav yapmadan önce pirinci çok iyi yıkamak gerekir. Pirincin bulanık suyu tamamen akıtılmalıdır. Böylece pirinçlerin lapa olması önlenir ve tane tane olur.

Pilav pişirmek için çok derin olmayan geniş ve kapaklı pilav tenceresinde margarin eritilir ve üzerine pirinçler ilave edilir. Pirinçler sık sık karıştırılarak iyice kavrulur ve üzerine süzdüğümüz sıcak tavuk suyu ilave edilir. Tuzu konur ve fazla karıştırmadan tencerenin ağzı kapanır. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dk. kısık ateşte pişirilir.

Pişme süresi sonunda tencerenin kapağını açıp pirincin pişip pişmediğini kontrol edin (Göz göz olmasından anlaşılır). Eğer pirinç tamamen suyunu çekmemiş ve iyice pişmemişse 2 – 4 dakika daha pişirin.

Pilavı 15 – 20 dk. dinlendirin. Diğer tarafta tavukları didikleyin. Servis isteğinize göre servis yapabilirsiniz. İster ufak kaselerde, isterseniz benim gibi büyük kaseyle beraber masada servis yapabilirsiniz.

Kasenin dibine tavuk parçalarını, üzerine pilavı koyun. Servis tabağını üzerine koyarak servis yapın.

Afiyet olsun…

Ayranı unutmayın!!!

Ayrıca karabiberle süsleyebilirsiniz.